CACIOCAVALLO DOLCE 800 G - BORGO DEI VINCI

14,50 €
Squisito Caciocavallo Dolce.

Caciocavallo dolce.

Per la produzione del caciocavallo, il latte, raccolto nei pascoli del comprensorio del Monte Poro, viene pastorizzato a una temperatura di 70° C., aggiunti i fermenti, il caglio liquido di vitello e la lipasi per ottenere il caciocavallo piccante. Effettuata la rottura a chicchi, con lo spino manuale, la pasta viene fatta maturare nella cella di stufatura a 37°C, filata e lavorata a mano per dargli la tipica forma. La salatura avviene ad immersione nella vasca salamoia e successivamente trasferito nella cella di stagionatura.

Ingredienti:

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio (crosta non edibile)

Conservazione: In frigo +4°C

Durata del prodotto: 3 mesi

Stagionatura: 45 GG

Peso Netto: 800G