KRONOS - FORMAGGIO PECORINO 5 KG - BORGO DEI VINCI

79,00 €
Formaggio Pecorino Ottimo da Gustare con una Marmellata di Bergamotto o Miele.
VARIANTE PESO

Formaggio pecorino a latte crudo.

Per la produzione del formaggio pecorino Kronos, il latte, selezionato ogni giorno negli allevamenti al pascolo del Monte Poro è lavorato a crudo, nel rispetto della tradizione più antica. Il processo di lavorazione consiste nel portare la materia prima a una temperatura di 38°C, aggiungere fermenti e caglio e procedere alla rottura della pasta a chicchi con successiva sistemazione negli apposti stampi. Subito dopo le forme sono capovolte negli stessi contenitori e portate a una temperatura di 38°C nella cella di stufatura, dove rimangono per quattro ore circa. Trasferite poi in una cella di riposo per altre 12 ore, ed infine salate manualmente. Nella cella di asciugatura il formaggio rimane per un periodo minimo di sessanta giorni circa prima di essere destinato alla vendita, previa analisi di laboratorio del prodotto finito. Ha un leggero strato di muffa esterno che viene coperto con olio extravergine d’oliva.

Ingredienti:

Latte ovino crudo, sale, caglio (crosta non edibile)

Conservazione: In frigo +4°C

Durata del prodotto: 3 mesi

Stagionatura: 60 GG

Trattamento sulla crosta: olio extravergine d'oliva

Peso Netto: 5KG