ERACLE - FORMAGGIO PECORINO SEMISTAGIONATO 600 G - BORGO DEI VINCI
Formaggio pecorino semistagionato Calorie
.Dai pascoli del Monte Poro selezioniamo il latte per la produzione del pecorino semistagionato Eracle. Il suo sapore, forte e deciso, è dovuto al caglio in polvere e alla lunga stagionatura. È pastorizzazione a una temperatura di 72°C, per portarlo poi a 38°C e aggiungervi il caglio e i fermenti per farlo coagulare. Dopo la rottura, che avviene a chicchi, la pasta è sistemata negli appositi stampi e capovolti per ottenere una uniformità della crosta. Viene messo nella cella di stufatura per cinque ore circa e successivamente lasciato riposare fino al giorno dopo. La salatura è effettuata manualmente per ogni singola forma. In seguito si trasferisce nella cella di stagionatura.
Ingredienti:
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio (crosta non edibile)
Conservazione: In frigo +4°C
Durata del prodotto: 6 mesi
Stagionatura: 3 mesi
Peso Netto: 600G
I fornitori del latte vengono scelti in modo molto rigoroso poichè devono rispettare i metodi tradizionali e durante la lavorazione si ricorre nella minor misura possibile alle tecnologie moderne.
Il rispetto delle tradizioni e la passione nel volerne salvaguardare i valori si realizzano in un prodotto genuino e naturale. Per garantire la freschezza, l'autenticità e il sapore tipico, il latte è lavorato nell’arco di 24 ore.
INGREDIENTI:
200 gr. di farro, 150 gr. di formaggio, 2 pomodori freschi, una zucchina, prezzemolo tritato q.b., una decina di olive, una decina di capperi, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b. .
PREPARAZIONE:
Per preparare l'insalata di farro iniziate risciacquando il farro e mettendolo a cuocere in acqua salata dentro una pentola a pressione per 15/20 minuti. Scolatelo e poi sciacquatelo di nuovo con l’acqua fredda in maniera da fermare la cottura.
Nel frattempo raccogliete in un’insalatiera i due pomodori tagliati a pezzetti piccolissimi con il loro sugo, la zucchina tagliata finissima alla julienne, il formaggio tagliato a dadini, le olive, i capperi e il prezzemolo tritati finemente.
Mescolate in maniera da iniziare a mischiare gli ingredienti dell'insalata. Aggiungete all'insalata così ottenuta il farro freddo ed asciutto. Versate l’olio extravergine di oliva a crudo e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. L’insalata di farro è pronta per essere servita in tavola.
La produzione di ceramiche e terrecotte in Calabria è influenzata dalla tradizione e dalla cultura delle popolazioni che, nei secoli, hanno abitato questa antica regione. Una delle caratteristiche della ceramica calabrese è l’utilizzo frequente di simbolismi e di ritualità di ispirazione magica.
Da segnalare, nella provincia di Reggio Calabria, le terrecotte di Gerace e le giare di Roccella Ionica. A Gerace, in armonia con la sua antica storia, si producono pezzi artistici singolari che vanno dai "pinakes" (tavolette di ceramica lavorate) alle statuine e agli oggetti di vario tipo anche lasciati con il colore naturale dell’argilla cotta.
A Bisignano (CS), invece, si continua la tradizione millenaria tramandata da generazioni. La caratteristica delle terrecotte smaltate che si producono in questo angolo della Calabria è l’ornamento in azzurro su un sostrato bianco, di carattere popolareggiante, che riprende un disegno ritrovato nei resti ceramici dell’antica Sibari.
SUGGERITI
