SCAMORZA AFFUMICATA 800 G - BORGO DEI VINCI

11,90 €
Squsita Scamorza Affumicata.

Scamorza affumicata.

Per la produzione della provola, il latte, raccolto nei pascoli del comprensorio del Monte Poro, viene pastorizzato a una temperatura di 70°C, aggiunti i fermenti e il caglio liquido di vitello. Effettuata la rottura a chicchi, con lo spino manuale, la pasta viene fatta maturare nella cella di stufatura a 37°C, filata e lavorata a mano per dargli la tipica forma. La salatura avviene ad immersione nella vasca salamoia e successivamente trasferita nella cella di asciugatura. Per ottenere l’affumicatura, le scamorze sono immerse nella vasca di affumicatura contente fumo liquido.

Ingredienti:

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio (crosta non edibile)

Conservazione: In frigo +4°C

Durata del prodotto: 3 mesi

Stagionatura: 10 GG

Peso Netto: 800G