Viene prodotta dalla pancetta del maiale adulto, opportunamente rifilata e resa meno grassa viene salata ed aromatizzata, inserita in una marna dove per tutto il tempo di sosta verrà giornalmente massaggiata per prendersi il giusto sale. Successivamente verrà insaccata nel velo di suino e messa ad affumicare per rendere il prodotto ricco di tutti sapori e odori.
Il peso del prodotto può variare tra i 400 g e i 600 g circa. Il prezzo non subirà modifiche tra queste quantità.
Confezionamento: Sottovuoto.
Conservazione: Frigo +6° / +10° C.
Pezzatura: 500G.
Stagionatura: 120 GG.
Scadenza: 180 GG data confezionamento.
Ingredienti: Carne Suina, Peperone, Sale.
Il Salumificio Bellantone ha la propria sede a Spilinga (VV) sul lato nord del Monte Poro, di fronte allo Stromboli posizione chiave per la stagionatura dei salumi, infatti qui si genera un microclima ideale.
La produzione del Salumificio Bellantone è ricavata da carni nazionali fresche certificate e dalle coltivazioni di peperoncino proprio. L'azienda coltiva nei propri campi il rinomato peperoncino calabrese, necessario alla preparazione di insaccati, usando delle qualità autoctone a bacca sottile per una più facile essiccazione naturale.
Le conoscenze e le abilità operative conseguite negli anni dal management nell'attività della lavorazione delle carni suine fanno del Salumificio Bellantone un'azienda di servizio qualificato, grazie anche alle precise garanzie offerte in termini di standard qualitativi.
La produzione del Salumificio Bellantone è ricavata da carni nazionali fresche certificate e dalle coltivazioni di peperoncino proprio. L'azienda coltiva nei propri campi il rinomato peperoncino calabrese, necessario alla preparazione di insaccati, usando delle qualità autoctone a bacca sottile per una più facile essiccazione naturale.
Le conoscenze e le abilità operative conseguite negli anni dal management nell'attività della lavorazione delle carni suine fanno del Salumificio Bellantone un'azienda di servizio qualificato, grazie anche alle precise garanzie offerte in termini di standard qualitativi.
AGNELLO CON PANCETTA
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
2 cosciotti o 10 costolette d’agnello, 200 gr. di pancetta a fette, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di succo di bergamotto, 2 spicchi d’aglio, sale q.b., un pizzico di pepe, salvia e rosmarino.
PREPARAZIONE:
Sciacquiamo bene la carne. Asciughiamo il tutto ed avvolgiamo i cosciotti o le costolette con le fette di pancetta creandone una bella copertura che fermeremo con dello spago da cucina o con uno stuzzicadente.
Mettiamo a scaldare due cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio in una teglia che possa poi essere messa anche in forno; facciamo rosolare a fiamma viva tutti i lati del cosciotto per far si che la pancetta si colori e diventi croccante.
Terminato questo passaggio, regoliamo di sale, pepe ed aggiungiamo un rametto di salvia e di rosmarino. Irroriamo con il succo di bergamotto e poniamo il tutto in forno a 200° per circa 45 minuti.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
2 cosciotti o 10 costolette d’agnello, 200 gr. di pancetta a fette, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di succo di bergamotto, 2 spicchi d’aglio, sale q.b., un pizzico di pepe, salvia e rosmarino.
PREPARAZIONE:
Sciacquiamo bene la carne. Asciughiamo il tutto ed avvolgiamo i cosciotti o le costolette con le fette di pancetta creandone una bella copertura che fermeremo con dello spago da cucina o con uno stuzzicadente.
Mettiamo a scaldare due cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio in una teglia che possa poi essere messa anche in forno; facciamo rosolare a fiamma viva tutti i lati del cosciotto per far si che la pancetta si colori e diventi croccante.
Terminato questo passaggio, regoliamo di sale, pepe ed aggiungiamo un rametto di salvia e di rosmarino. Irroriamo con il succo di bergamotto e poniamo il tutto in forno a 200° per circa 45 minuti.
SUGGERITI
