PANCETTA TESA CON COTENNA 350 G - SALUMIFICIO BELLANTONE

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Pancetta Tesa Aromatizzata al Peperoncino Rosso e Pepe Nero.
VARIANTE PESO

Pancetta tesa con cotenna pepata con peperoncino rosso e pepe nero.

Viene prodotta dalla pancetta del maiale adulto, opportunamente rifilata e resa meno grassa viene salata ed aromatizzata, inserita in una marna dove per tutto il tempo di sosta verrà giornalmente massaggiata per prendersi il giusto sale. Successivamente verrà pepata con peperoncino rosso e pepe nero da entrambi i lati.

Il peso del prodotto può variare tra i 250 g e i 450 g circa. Il prezzo non subirà modifiche tra queste quantità.

Confezionamento: Sottovuoto.

Conservazione: Frigo +6° / +10° C.

Pezzatura: 350G.

Stagionatura: 120 GG.

Scadenza: 180 GG data confezionamento.
 
Ingredienti: Carne Suina, Grasso suino, Peperone, Pepe nero, Sale.
Il Salumificio Bellantone ha la propria sede a Spilinga (VV) sul lato nord del Monte Poro, di fronte allo Stromboli posizione chiave per la stagionatura dei salumi, infatti qui si genera un microclima ideale.

La produzione del Salumificio Bellantone è ricavata da carni nazionali fresche certificate e dalle coltivazioni di peperoncino proprio. L'azienda coltiva nei propri campi il rinomato peperoncino calabrese, necessario alla preparazione di insaccati, usando delle qualità autoctone a bacca sottile per una più facile essiccazione naturale.

Le conoscenze e le abilità operative conseguite negli anni dal management nell'attività della lavorazione delle carni suine fanno del Salumificio Bellantone un'azienda di servizio qualificato, grazie anche alle precise garanzie offerte in termini di standard qualitativi.
ARROSTO DI MAIALE ALLA PANCETTA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

600 gr. di arrosto di maiale, 200 gr. di pancetta tagliata a listarelle, 2 cipolle tagliate a fettine, timo, 2 cucchiai di fondo di vitello diluito in un bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 gr. di funghi bianchi freschi tagliati a fette, pepe in grani, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di burro, sale q.b. .

PREPARAZIONE:

Mettere l'olio ed il burro nella pentola a pressione e sciogliere il burro a fuoco vivo. Aggiungere l'arrosto e farlo dorare rigirandolo da tutti i lati. Toglierlo dalla pentola e conservalo in un piatto.
Nella stessa pentola far rosolare la pancetta, le cipolle e i funghi. Togliere il tutto dalla pentola, conservare in un piatto. Fiammeggiare il fondo di cottura aggiungendo il vino o un pochino di acqua. Versare il fondo di vitello e grattare il fondo di cottura.
Rimettere nella pentola l'arrosto, la pancetta, le cipolle e i funghi. Aggiungere il timo, l'alloro e i grani di pepe. Chiudere la pentola a pressione e cuocere l'arrosto a fuoco lento per 90 minuti minimo.